Нет ничего лучше, чем откусить кусочек идеально прожаренной курицы: хрустящей снаружи, сочной внутри и полной вкуса. Готовите ли вы что-то для семейного ужина, пикника или неформальной встречи, жареная курица всегда нравится публике. Сегодня мы поделимся простым рецептом жареной курицы, который гарантированно сработает каждый раз. Так что засучите рукава и давайте жарить!
Что делает жареную курицу такой вкусной
Вкусность жареной курицы можно объяснить несколькими ключевыми факторами, которые вместе создают неотразимое сочетание вкусов, текстур и ароматов. Вот более подробный взгляд на то, что делает жареную курицу такой аппетитной:
- Хрустящая корочка, пожалуй, самая знаковая черта жареной курицы. Это достигается за счет использования приправленной муки или теста, которые хрустят при жарке. Контраст между хрустящей корочкой и сочной внутренней частью обеспечивает сытную текстуру, перед которой трудно устоять.
- Маринование курицы помогает смягчить мясо и сохранить его сочным в процессе жарки. Маринад проникает в курицу, добавляя вкус и влажность, что приводит к нежному и ароматному кусочку при каждом укусе.
- Жареную курицу часто приправляют смесью трав и специй. Эта приправа добавляется в муку для панировки, гарантируя, что каждый кусочек будет наполнен вкусом.
- Реакция Майяра — это химическая реакция, которая происходит, когда белок и сахар в курице подвергаются воздействию высокой температуры, что приводит к потемнению и развитию сложных вкусов. Эта реакция придает жареной курице глубокий, пикантный вкус и привлекательный золотисто-коричневый цвет.
- Жарка курицы в масле добавляет еще один слой вкуса. Жир, используемый для жарки, может придать насыщенный вкус и помогает передать ароматы приправы и курицы. Правильный тип масла, например, арахисовое или растительное, обеспечивает нейтральный вкус, одновременно создавая идеальную среду для жарки.
Что вам понадобится
Это простой домашний рецепт приготовления ароматной, сочной и хрустящей жареной курицы. Рецепт требует использования некоторых трав и специй, но большинство из них можно найти на кухне.
Для приготовления этого восхитительного куриного жареного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Курица – бедра и голени являются самыми сочными частями, из них получается лучшая жареная курица.
- Соль — отрегулируйте ее по вкусу.
- Черный перец — придает курице легкую остроту.
- Чесночный порошок — не только придает вкус, но и помогает устранить неприятный запах птицы.
- Паприка — придает блюду копченый цвет и аромат.
- Яйцо — обеспечивает связывание курицы и панировки из муки.
- Вода – используется для разбавления влажной смеси.
- Мука — подойдет обычная мука общего назначения.
- Имбирный порошок – это специя, усиливающая вкус.
- Луковый порошок – придает блюду глубину вкуса.
- Горчичный порошок — также придает блюду глубину вкуса, но вы можете пропустить этот ингредиент, если у вас нет его под рукой.
- Масло — подойдет любое растительное масло без запаха.
Ингридиенты
Маринад для курицы
- 1 кг куриных бедрышек
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. молотой паприки
- 1 ч.л. чесночного порошка
Влажная смесь
- 1 яйцо
- 1/2 стакана воды
- 1/4 стакана муки
Смесь для хрустящей панировки из муки
- 1,5 стакана муки высшего сорта
- 1 ч.л. имбирного порошка
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. лукового порошка
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. горчичного порошка
- 1,5 ч. л. порошка паприки
- 1 ч. л. черного перца молотого
- 300 мл растительного масла
Пошаговый рецепт
1. Замаринуйте курицу. Секрет сочной жареной курицы начинается с хорошего маринада. В большой миске смешайте кусочки курицы с солью, черным перцем, паприкой и чесночным порошком и хорошо перемешайте. Накройте миску и маринуйте в течение часа.
2. Приготовьте влажную смесь. В отдельной миске взбейте одно яйцо с 1/2 стакана воды и 1/4 стакана муки и сделайте жидкую влажную смесь.
3. Приготовьте хрустящую панировку. В отдельной миске просейте муку, добавьте имбирный порошок, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, соль, горчичный порошок и черный перец и перемешайте.
4. Нагрейте масло. Налейте масло в глубокую сковороду и разогрейте. Когда увидите, что образуются маленькие пузырьки, дело сделано. Вы также можете использовать термометр, чтобы убедиться в правильной температуре, которая составляет 175°C.
5. Обмакните курицу. Окуните кусочки курицы в жидкую смесь на несколько секунд, а затем обваляйте их в мучной панировке. При необходимости прижмите и присыпьте, чтобы обеспечить надлежащее покрытие для хрустящей курицы.
6. Обжарьте курицу. Аккуратно положите покрытые кусочки курицы в горячее масло, по несколько штук за раз, следя за тем, чтобы не переполнить сковороду. Жарьте курицу около 12-15 минут, периодически переворачивая, пока внешняя поверхность не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура не достигнет 75°C. Переложите жареную курицу на решетку, установленную на кухонном полотенце или противень, чтобы стекло лишнее масло.
Не экономьте на масле, следите за тем, чтобы кусочки курицы были почти полностью им покрыты.
7. Подайте блюдо на стол. Дайте жареной курице отдохнуть несколько минут, чтобы соки распределились по всему мясу. Подавайте блюдо горячим с любимым гарниром, например, картофельным пюре, капустным салатом или кукурузным хлебом.
Хранение остатков жареной курицы
Жареная курица — всеми любимое блюдо, и в большинстве случаев ее можно съесть за один раз. Однако, если у вас остались остатки жареной курицы, вы можете сохранить их надлежащим образом, чтобы насладиться ими в другой день.
- Охлаждение. Храните оставшуюся жареную курицу в холодильнике в течение 2-3 дней. Убедитесь, что она хорошо закрыта и находится в герметичном контейнере, чтобы оставаться свежей как можно дольше.
- Заморозка. Если вы хотите сохранить вкусную хрустящую жареную курицу в течение более длительного периода, рассмотрите вариант заморозки. Положите кусочки в пакет с застежкой-молнией. Подпишите и поставьте дату на пакетах, прежде чем поместить их в морозилку на срок до одного месяца.
