Турецкий чай — это насыщенный и ароматный напиток, который идеально подходит как для угощения гостей, так и для перерыва в течение дня или после еды. Для его заваривания традиционно используют турецкий двойной чайник и чёрный чай, что позволяет получить глубокий вкус и насыщенный цвет напитка.
Если у вас нет турецкого чайника, его легко заменить двумя кастрюлями разного размера: большую используют для воды, а маленькую — для заваривания чая, размещая её поверх первой. С минимальным количеством ингредиентов вы сможете быстро приготовить аутентичный турецкий чай и насладиться его неповторимым вкусом!
Важные моменты о турецком чае
- Турецкий чай заваривают из листьев чёрного чая и подают в трёх вариантах крепости:
- koyu (крепкий),
- tavşan kanı (средней крепости),
- açık (лёгкий).
- Для заваривания используйте традиционный турецкий чайник или пароварку.
- Заваривайте чай на медленном огне в течение десяти-пятнадцати минут. Чай будет готов, когда листья опустятся на дно.
- Подавайте чай с буреком или сладкой пахлавой.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в чай сахар или ломтик лимона.
Как использовать традиционный турецкий чайник для заваривания чая
Турецкий чай – это насыщенный напиток, требующий особой техники заваривания. Чтобы приготовить его, начните с выбора любимых чёрных чайных листьев. Если у вас нет такого чая, купите его в ближайшем продуктовом магазине, специализированной чайной лавке или закажите у онлайн-поставщика. Помните, что крепость чая регулируется количеством добавляемой воды, так что смело выбирайте тот сорт, который вам больше по вкусу.
Основные виды турецкого чая и подходящие сорта
Турецкие чаи бывают трёх основных видов крепости: крепкий, называемый «кою», средней крепости «тавшан каны» (в переводе «кровь кролика») и лёгкий, известный как «ачик». Для крепкой основы выбирайте чёрные сорта, такие как Дарджилинг, Ассам или Нилгири. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, можно добавить травяные чаи, например, мятный, яблочный, шиповниковый или лимонно-имбирный.
Как заваривать турецкий чай в двойном чайнике
- Вскипятите воду в нижнем чайнике. Налейте около 5 чашек (1200 мл) воды в нижнюю часть чайника и поставьте его на огонь. Используйте фильтрованную или бутилированную воду для более чистого вкуса.
- Добавьте чайные листья в верхний чайник. Снимите крышку и насыпьте 2 столовые ложки (28 грамм) чая в пустой верхний чайник. Если хотите получить более выраженный аромат, добавьте ещё одну ложку ароматизированного чая, например, с нотами цитрусовых или бергамота.
- Перелейте кипяток в верхний чайник. Когда вода закипит, аккуратно налейте её в верхнюю часть чайника, чтобы чай начал завариваться. Держите воду в нижней ёмкости горячей – позже она понадобится для разбавления крепкого чая.
- Нагрейте чай. Соберите чайник в единую конструкцию и заваривайте чай на слабом огне примерно десять-пятнадцать минут, пока листья не осядут на дно верхней ёмкости.
Турецкий чай получается особенно насыщенным и ароматным, если использовать правильный температурный режим и поддерживать чайник с водой горячим.
Заваривание турецкого чая с использованием пароварки
Чтобы приготовить ароматный турецкий чай, начните с выбора качественных листьев чёрного чая. Найти их можно в специализированных чайных магазинах, крупных супермаркетах или у интернет-поставщиков. Турецкие чаи обычно делят на три степени крепости: крепкий «кою», средней крепости «тавшан каны» и лёгкий «ачик». Крепость готового чая легко контролировать количеством добавляемой воды, поэтому выбирайте свой любимый сорт, чтобы получить насыщенный вкус.
Как выбрать подходящие листья для турецкого чая
Для крепкого чая выбирайте тёмные сорта, такие как Ассам, Дарджилинг или Нилгири. Если же вам нравится более насыщенный вкус, попробуйте травяные чаи, например, мятный, яблочный, шиповниковый или лимонно-имбирный. Попробуйте несколько видов и найдите тот, который вам по душе!
Как правильно заварить чай в пароварке
- Вскипятите воду в большой кастрюле. Наполните её пятью чашками (1200 мл) воды, желательно фильтрованной или бутилированной, чтобы вкус был мягче. Турецкие чайники по своей конструкции напоминают пароварку, но можно использовать большую кастрюлю с меньшей поверх неё.
- Добавьте чайные листья в меньшую кастрюлю. Насыпьте две столовые ложки (28 грамм) чая в маленькую кастрюлю и добавьте ещё одну ложку ароматизированного чая, например, с лимоном или апельсином. Храните чай в герметичной таре для защиты от влажности и посторонних запахов.
- Залейте кипятком чайные листья. Налейте кипяток из большой кастрюли в меньшую под углом 45 градусов, чтобы покрыть листья. Медленно вращайте кастрюлю круговыми движениями для равномерного распределения воды.
- Добавьте воды в большую кастрюлю. Пока чай закипает, добавьте две чашки (470 мл) воды в большую кастрюлю. Эта вода понадобится для разбавления чая при подаче на стол.
- Поместите меньшую кастрюлю на большую. Как только чай начнёт набухать, поставьте большую кастрюлю под маленькую, оставив небольшой зазор для выхода пара.
Как долго надо варить турецкий чай
Держите чай на слабом огне в течение десяти-пятнадцати минут, чтобы чайные листья начали оседать на дно. Это соответствует температуре около 90 °C, чуть ниже точки кипения. Когда листья опустятся, чай готов к подаче.
Подача турецкого чая: традиции и рекомендации
Турецкий чай обычно подают в специальных стаканах, которые оформлены так, чтобы выделить его насыщенный цвет и аромат. Начните с того, чтобы заполнить стакан чаем, а затем долейте кипятка из нижнего чайника. Это придаст вашему чаю нужную крепость и сделает его более приятным для питья.
Как правильно налить чай в стакан
- Наполните свой турецкий чайный стакан чаем из верхнего чайника на четверть или на половину, в зависимости от желаемой крепости. Если вы предпочитаете более светлый чай, называемый «açık», налейте на четверть. Для темного чая, «koyu», заполняйте стакан на половину. Чай средней крепости, «tavşan kanı», находится где-то между этими вариантами.
- После этого аккуратно долейте кипяток из нижнего чайника, чтобы избежать образования пузырьков. Это обеспечит идеальную консистенцию и гармоничный вкус.
- Для дополнительного вкуса можно добавить одну чайную ложку сахара. Пейте чай в течение 30 минут, наслаждаясь его ароматом и вкусом.
Закуски к турецкому чаю
Турецкий чай прекрасно сочетается с различными закусками. Вот несколько вариантов, которые могут дополнить ваш чай:
- Бурек
- Сладкая пахлава
- Лимонные батончики
- Чайные кексы
- Горячие крестовые булочки
Если вы предпочитаете пить чай во время еды, попробуйте подать его с копченым лососем на ржаном хлебе или с куриными сэндвичами.
Как разнообразить вкус чая
Чтобы сделать ваш чай более интересным, добавьте сахар или лимон. Если черный чай кажется вам слишком крепким, добавление лимона или одного-двух кусочков сахара может сделать его более приятным. В Турции многие предпочитают класть кусочки сахара под язык, чтобы они растворялись во время питья.
Вам может быть интересно
